Είναι ένα είδος εξοπλισμού για μηχανική ανάδευση και ζύμωση υλικών. Στην παραγωγή, ο καθαρισμός του ζυμωτήρα είναι μια μεγάλη ερώτηση και ο καθαρισμός στη βιομηχανία ζυθοποιίας και ποτών συνήθως απαιτεί πολύ αυτοματοποίηση.
Οι μέθοδοι καθαρισμού που χρησιμοποιούνται συνήθως για την ψύξη ζυμωτών μπορούν να χωριστούν σε φυσικό καθαρισμό και χημικό καθαρισμό. Ο φυσικός καθαρισμός αναφέρεται στον καθαρισμό και την πίεση που παράγεται από τον εξοπλισμό καθαρισμού. Ο χημικός καθαρισμός αναφέρεται στον καθαρισμό υγρών καθαρισμού. Ο χημικός καθαρισμός του ζυμωτήρα μπορεί να χωριστεί σε ψυχρό καθαρισμό και ζεστό καθαρισμό σύμφωνα με τη θερμοκρασία καθαρισμού. Ο ψυχρός καθαρισμός αναφέρεται στον καθαρισμό σε θερμοκρασία δωματίου και ο θερμός καθαρισμός αναφέρεται στον καθαρισμό της θέρμανσης. Ανάλογα με τον τύπο του καθαριστικού, μπορεί να διαιρεθεί σε όξινο καθαρισμό και αλκαλικό καθαρισμό.
Η μέθοδος κρύου καθαρισμού χρησιμοποιείται συνήθως σε μεγάλους ζυμωτές. Ο καθαρισμός του μεγάλου εξοπλισμού ζυμωτηρίου είναι δύσκολος. Παρόλο που η μέθοδος θερμού καθαρισμού μπορεί να εξοικονομήσει χρόνο και τη χρήση υγρού καθαρισμού, οι μεγάλης κλίμακας ζυμωτήρες χρησιμοποιούνται συχνά για τη μέθοδο του κρύου καθαρισμού. Το πλεονέκτημα της μεθόδου θερμού καθαρισμού είναι ότι μπορεί να εξοικονομήσει χρόνο καθαρισμού και χρήση του καθαριστικού υγρού. Η υπολειμματική βρωμιά του σώματος του ζυμωτήρα σε υψηλότερη θερμοκρασία είναι επίσης σχετικά καθαρή και καθαρή και η μέθοδος θερμού καθαρισμού συνήθως εφαρμόζεται σε ένα μικρό σώμα ζυμωτήρα.